今回は、昨日大根を収穫しましたが、その後、干し上がった大根を沢庵にする為、樽に漬け込みましたのでその様子を紹介します。
＊干し上がった大根
２階のベランダに吊り下げていましたが、干し上がりました。
左はベランダから大根を降ろす為紐を張り、そこを滑らせて降ろしています。
右は降ろした大根で、今回は２８本漬ける予定です。
＊沢庵漬の材料
干した柿の皮、砂糖、塩、沢庵の素、調味料、昆布や唐辛子で、この他、ヌカを使っていますが、他に、干したミカンやリンゴの皮等を使う場合があります。
容器に上記の材料を入れ、良くかき混ぜています。
塩分は４％にしています。
＊樽への漬け込み
大根を並べ、準備したヌカ等を被せていますが、それを交互に繰り返します。
右端は終了した様子です。
重しを載せ、漬け込みを完了しました。
以上、沢庵漬の様子でしたが、美味しく漬け上がればいいなと思っています。
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- 2012/12/03(月) 19:01:55|
- 漬物作り
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