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HAYAKAWA Garden&Farm

*約500坪の土地での手造りの庭(薔薇の庭、雑木の庭等)、畑での野菜作り、DIYでの作品も紹介します。

野菜収穫と郷土料理のしもつかれを作りました!

 今日は保存していた大根を掘り上げ、しもつかれという、この地域の郷土料理を作ることにしました。
 他にも里芋やホウレン草などの野菜も収穫したので、併せて紹介します。

*野菜の収穫
 しもつかれを作るため、土の中で保存していた大根の堀り上げを行いましたが、今回は多めに5本を取り出しました。


 こちらは里芋の収穫で、保存は手抜きして掘り上げなかったため、その都度掘り上げています。
 寒さで傷んでいるものが多いのですが、食べるのには十分な量があります。
 今回は1株掘り上げました。
P2450047-horz-vert.jpg

 上がホウレン草の収穫で、下は白菜の収穫です。
P2450075-horz-vert.jpg

*しもつかれ作り
 栃木のみで作られているとのことですが、我が家のものは一般的なものと少し違っており、生臭さがなく、酒粕が苦手な方でも美味しいとの評判です。
 各家庭での作り方は、それぞれ多少違っているようですが、我が家のものの特徴は、一般的には大豆を使うのですが、それを落花生にしています。
 また、ゴボウを入れ、酒粕は少なめかもしれません。
 上の左端が材料ですが、鮭の頭、落花生、油揚げ、酒粕、ニンジン3本、ゴボウ1本、大根3本で、大根とニンジンはオニオロシという道具で、下ろしています。
 下は下処理として、鮭の頭を圧力鍋で煮て、茹でこぼし生臭さを取り、また、落花生も圧力鍋で煮たものを、大根やニンジンを調味料を入れて煮た鍋に入れて煮込み、その後、酒粕を上に乗せて煮込んでいます。
P2450127-horz-vert.jpg

 完成したしもつかれですが、しばらく冷蔵庫で冷やしてからいただきます。
P2450182-horz-horz.jpg


 以上、大根など野菜収穫と、しもつかれ作りの様子でした。

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