HAYAKAWA　Garden＆Farm

　今日は２階ベランダで干していた大根が干しあがったため、樽に漬け込むことにしたので紹介します。

＊ベランダからの回収と計量
　約２週間前に畑から掘り上げて、２階のベランダで干していましたが、丁度いい状態になったため、樽に漬け込むことにしました。
　ベランダから下の花桃の枝にマイカー線を張って、滑らせるようにして下ろしています。
　葉の部分を切り取って計量しましたが、３２ｋｇありました。


＊樽への漬け込み
　大根の重量３２ｋｇに対して、塩を約４％ととして、１.２ｋｇを計量、ヌカは約２ｋｇ、ザラメ５００ｇ、たくあん漬けの素、調味料、昆布、唐辛子などを適量大きなボールに入れて、よく混ぜました。
　樽に、用意したヌカなどと大根を交互に入れていき、全ての大根を入れて、上にヌカなどを被せています。


　すべての大根を入れた後に、切り取った葉を上に被せて終了しました。
　右端が重石を６０ｋｇ載せて完了した様子です。
　水が上がってきたら、重石を１つ減らします。


＊堆肥作り
　左上は切り取って余った葉ですが、コンポストに入れて堆肥の材料とします。
　コンポストは３ヶ所に別れており、中央と右側が一杯になってから、１ヶ月後に、左端の空いている場所に切り返しをしながら移動します。
　まもなくまた、落葉を集めて入れようと思っています。



　以上、干しあがった大根の、たくあん漬けの様子でした。

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テーマ:今日の出来事 - ジャンル:趣味・実用

1. 2019/11/30(土) 16:36:06|
2. 漬物作り
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