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HAYAKAWA Garden&Farm

*約500坪の土地での手造りの庭(薔薇の庭、雑木の庭等)、畑での野菜作り、DIYでの作品も紹介します。

たくあんの漬け込みをしました!

 10日前にたくあん用の大根を掘り上げ、洗ってベランダに干していましたが、今日はこれを桶に漬けたので紹介します。

*たくあん漬け
 桶に漬け込む準備の様子ですが、上が2階ベランダよりマイカー線を張って、滑らせて下に降ろしています。
 下は大根の重さを量っていますが、23.8kgあり、それに合わせてヌカと塩、たくあん漬けのもと、調味料、ザラメ、昆布、唐辛子などを計量して準備し、混ぜています。


 こちらは漬け込みの様子で、上は桶に色々混ぜたヌカを入れ、干した大根を並べていますが、これを交互に繰り返して、すべて桶の中に入れました。
 下は最後に干した大根の葉を被せていますが、上にポリ袋を被せ、20kgの重石を3個載せて、ポリ袋を被せて完了しました。
P1280727-horz-vert.jpg

*堆肥作り
 余った大根の葉とヌカは堆肥作りの材料として、木の葉などを入れているコンポストに入れています。
 今後も落葉が沢山でてくるので、追加をしていきます。
 コンポストは3ヶ所に分かれていて、2ヶ所に入れていますが、1ヶ所は切り返し時に移動するため、空けてあります。
P1280759-horz-vert.jpg


 以上、たくあんの漬け込みの様子でした。

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テーマ:手づくりを楽しもう - ジャンル:趣味・実用

  1. 2023/12/05(火) 16:07:25|
  2. 漬物作り
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:2
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コメント

Re: アイハート さん

コメントありがとうございます。

今年の大根はすらっと育ってくれましたが、夏の間の育ちが悪く、
昨年よりは10cm位短く、太さも細かったです。
本数は昨年より10本多かったのですが、重さはほとんど変わりませんでした。
やはり夏の暑さの影響があったのではと思っています。

糠を使う漬物は、やはりすごく美味しいですね。
  1. 2023/12/05(火) 22:18:06 |
  2. URL |
  3. ZAOCHUAN #-
  4. [ 編集 ]

なんとまあ、(器量の良い、スラッーとした)大根なんでしょう!
一本切っても相当な量ですね~。
この辺の農家さんも最近は、こんな本格的な糠を使った沢庵漬けを作らないんですよ。
糠で作るからこそ、滋味があって美味しいのにね。
(簡単漬け)って言いますか、、醤油と酢で。

私は腎臓が悪いから、漬物はなるべく食べないようにしていますが・・・美味しそうですね。
  1. 2023/12/05(火) 20:48:36 |
  2. URL |
  3. アイハート #-
  4. [ 編集 ]

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