FC2ブログ

HAYAKAWA Garden&Farm

*約500坪の土地での手造りの庭(薔薇の庭、雑木の庭等)、畑での野菜作り、DIYでの作品も紹介します。

沢庵と白菜の漬け込みを行いました!

 今日は大根が干し上がった為、沢庵づくりと白菜を収穫し、漬物づくりを行いました。
 また、地中に保存している、青首大根を取り出していますので併せて紹介します。

*沢庵づくり
 今週はずっと天気が良く、1週間(通常は10日間程)で大根が干し上がり、今日は沢庵にする為、樽に漬け込むことにしました。
 上は紐を張って、大根を滑らせ降ろしています。
 下は準備作業ですが、骨董的な秤を使って大根の重さを量り、それに合わせて米ぬかなどの材料を準備しています。
 大根の重さは17.6kgあり、我が家では、米ぬかを6.4%(1.1kg)に、塩4%、ザラメ2%(やや少なめです)、沢庵漬の素、昆布、唐辛子、味の素などを混ぜて使っています。
2013-11-23 2013-11-23 002 005-horz-vert

 漬物の材料と大根を交互に樽に入れていますが、大根はあまり隙間がないように詰めていきます。
 下は押し蓋を被せて、重しを40kg乗せて完了しました。
2013-11-23 2013-11-23 002 022-horz-vert

*白菜の漬物づくり
 今回10kgを目安に漬け込みますので、畑から白菜を5個収穫しました。
 下は白菜を半分に割り、包丁で切れ込みを入れてから、樽で水洗いをしてゴミなどを取っています。
2013-11-23 2013-11-23 001 003-horz-vert

 白菜の漬け込みの様子ですが、今回は塩3%、柚子、昆布、唐辛子などを混ぜて、樽に入れた白菜の上に掛けながら積み重ね、重しを乗せて完了しました。
2013-11-23 2013-11-23 001 015-tile

*保存大根の取り出し
 ここには青首大根を保存していますが、場所の目印に大根の葉を被せています。
 今回は2本取り出していますが、右下は取り出した大根の他、収穫した小松菜とカブです。
2013-11-23 2013-11-23 001 026-tile


 以上、沢庵と白菜の漬物づくりと、保存している大根の取り出しなどの様子でした。

関連記事

↓ ブログランキング参加しています クリックして頂けると励みになります。

↓ にほんブログ村に参加しています クリックして頂けると励みになります。(どれか1つで反映されます)また、皆様に応援して頂いている成果を個別に確認して頂けます。
にほんブログ村 ライフスタイルブログ 自給自足生活へ
にほんブログ村 花ブログ 自己流ガーデニングへ
にほんブログ村 その他趣味ブログ 趣味の工作へ

  1. 2013/11/23(土) 16:53:21|
  2. 漬物作り
  3. | トラックバック:0
  4. | コメント:0
<<秋祭りと文化祭に参加しました! | ホーム | みずほの自然の森公園散歩とふれあい給食です!>>

コメント

コメントの投稿


管理者にだけ表示を許可する

トラックバック

トラックバック URL
http://henan.blog.fc2.com/tb.php/818-6e94ce6d
この記事にトラックバックする(FC2ブログユーザー)

プロフィール

ZAOCHUAN

Author:ZAOCHUAN
ガーデニング、DIYを趣味とし、自給自足ライフを目指しています。

参加中 クリックして頂けると励みになります

FC2Blog Ranking

参加中 クリックして頂けると励みになります

ブログランキング・にほんブログ村へ
にほんブログ村

おきてがみ FC2以外の皆様

*ご訪問ありがとうございます。 足跡を残して下さい。

拍手

*ご訪問及び拍手ありがとうございます。ブログURLの記入をして頂ければ、後程お邪魔させて頂きます。

検索フォーム

最新記事

カテゴリ 項目クリックで全て見られます

ご挨拶 (12)
Garden (201)
Farm (143)
DIY (92)
雑木の庭 (87)
薔薇の庭 (80)
ビオトープ (40)
昆虫類 (39)
野鳥 (28)
ハウス (60)
漬物作り (15)
ペット (52)
剪定 (115)
株分け (8)
野菜保存 (26)
今日の農作業 (400)
自然災害対応 (39)
雪景色 (31)
堆肥作り (25)
収穫いろいろ (59)
種蒔き・苗・球根の植付 (33)
庭の整備 (225)
今日の庭の花 (577)
ボーダーガーデン (18)
山野草 (21)
庭の植物 (162)
マクロレンズの世界 (22)
Garden&Farmの風景 (256)
Garden&Farm外 (263)
未分類 (0)

最新コメント

リンク

このブログをリンクに追加する

カレンダー

07 | 2020/08 | 09
- - - - - - 1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31 - - - - -

ご訪問ありがとうございます

月別アーカイブ

全記事表示リンク

全ての記事を表示する

最新トラックバック

ブロとも申請フォーム

この人とブロともになる

QRコード

QR